Brutu adalah bagian paling belakang dari tubuh ayam yang sering disebut juga tunggir atau “pantat ayam”. Meski terlihat sederhana, bagian ini cukup kontroversial—ada yang menyukai karena rasanya gurih, tapi ada juga yang menghindarinya karena dianggap tinggi lemak.
Di artikel ini, kita bahas secara objektif: mulai dari fakta nutrisi, mitos yang beredar, hingga apakah brutu aman dikonsumsi.
Apa Itu Brutu Ayam?
Dilansir Medium, brutu adalah bagian ujung belakang ayam yang menjadi tempat berkumpulnya bulu dan terdapat kelenjar uropigial kelenjar yang menghasilkan minyak alami untuk melapisi bulu ayam.
Karena fungsi biologis tersebut, brutu memiliki:
- Kandungan lemak lebih tinggi dibanding bagian lain
- Tekstur lebih lembut dan juicy
- Rasa lebih gurih saat dimasak
Mitos dan Fakta Seputar Brutu Ayam
Mitos 1: Brutu menyebabkan bisul
Fakta: Tidak ada bukti ilmiah. Masalah kulit lebih sering disebabkan oleh kebersihan atau kondisi medis lain.
Mitos 2: Brutu pasti bikin kolesterol naik drastis
Fakta: Brutu memang tinggi lemak, tapi efeknya tergantung:
- Porsi konsumsi
- Pola makan secara keseluruhan
- Gaya hidup
Kandungan Nutrisi Brutu Ayam
Meskipun dikenal tinggi lemak, brutu tetap mengandung beberapa nutrisi penting:
Kandungan utama:
- Lemak (tinggi – sumber energi)
- Protein (meski tidak setinggi dada)
- Zat besi
- Kalsium
- Kolagen (dari jaringan kulit)
Kenapa terasa lebih enak?
Kandungan lemak inilah yang memberikan sensasi:
- Gurih alami
- Tekstur lembut
- Aroma lebih kuat saat dimasak
Manfaat Brutu Ayam (Jika Dikonsumsi Secukupnya)
1. Sumber Energi Cepat
Kandungan lemak tinggi membuat brutu cocok sebagai:
- Sumber kalori padat
- Tambahan energi untuk aktivitas berat
2. Mendukung Kesehatan Kulit
Kolagen dalam jaringan kulit membantu:
- Menjaga elastisitas kulit
- Mendukung regenerasi jaringan
3. Meningkatkan Nafsu Makan
Rasa gurih alami sering membantu:
- Orang yang sedang pemulihan
- Kondisi nafsu makan menurun
4. Tetap Mengandung Protein
Meski bukan yang tertinggi, tetap berkontribusi untuk:
- Perbaikan jaringan tubuh
- Pembentukan otot
Pemasangan slat kandang ayam plastik sangat membantu menjaga kebersihan karena kotoran akan langsung jatuh ke bawah tanpa menumpuk di lantai.
Risiko Konsumsi Brutu Ayam Berlebihan
Di sinilah banyak orang keliru bukan brutu yang “jahat”, tapi porsinya yang sering berlebihan.
Dampak jika terlalu sering dikonsumsi:
- Peningkatan kolesterol (LDL)
- Risiko penyakit jantung
- Kenaikan berat badan
- Asupan lemak jenuh berlebih
Jadi, bukan harus dihindari total—tapi perlu dikontrol.
Tips Aman Mengonsumsi Brutu
Agar tetap bisa menikmati tanpa khawatir:
Batasi porsi
Cukup 1–2 potong, jangan jadi menu harian
Kombinasikan dengan makanan sehat
- Sayur tinggi serat
- Protein rendah lemak
Pilih metode masak yang lebih sehat
- Panggang (grill)
- Rebus
- Air fryer
(Hindari terlalu sering digoreng)
Keberhasilan proses breeding ayam sangat ditentukan oleh seleksi genetik indukan jantan dan betina yang memiliki sifat-sifat unggul.
Perspektif Peternak: Kenapa Brutu Tinggi Lemak?
Dari sisi peternakan, kandungan lemak pada ayam dipengaruhi oleh:
- Genetik ayam
- Manajemen pakan
- Kondisi kandang
- Kesehatan ayam
Artinya, kualitas ayam yang baik termasuk distribusi lemak berawal dari manajemen kandang yang optimal.
Brutu Adalah Bagian Lezat, Tapi Perlu Bijak
Brutu adalah bagian ayam yang:
- Tinggi lemak
- Gurih dan disukai banyak orang
- Tetap punya nilai gizi
Namun, kunci utamanya ada di konsumsi yang seimbang. Tidak perlu dihindari sepenuhnya, tapi jangan berlebihan.
Ingin Hasil Ternak Ayam Lebih Berkualitas?
Kualitas ayam termasuk distribusi lemak dan kesehatan sangat dipengaruhi oleh sistem kandang yang digunakan.
Kanabe Farm hadir sebagai Distributor Alat Kandang Ayam yang siap bantu Anda meningkatkan performa ternak:
- Desain kandang modern & efisien
- Sirkulasi udara optimal
- Mendukung pertumbuhan ayam lebih sehat
- Cocok untuk broiler maupun layer
Konsultasikan kebutuhan kandang Anda sekarang bersama tim Kanabe Farm dan tingkatkan produktivitas peternakan Anda!